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臭 無臭無味的水雖然不能保證不含污染物，但有利于用戶對水質的信任。 臭味是檢測原水和處理后水質的必測項目之一。測試臭味對于評估水處理效果也很有意義，可以作為追蹤污染源的手段之一。 人體嗅覺細胞受刺激產生臭的感受，這是化學刺激。嗅覺是由產臭物質的氣態分子在鼻孔中的刺激所引起的。水中產生臭的一些有機物和無機物，主要是由于生活污水或工業廢水、天然物質分解，或微生物、生物活動的結果。某些物質只要存在零點幾微克/升時即可察覺。然而，很難鑒定產臭物質的組成。 應將水樣收集在帶有磨口塞子的玻璃瓶中并盡快進行分析。如需保存水樣，應至少收集500毫升裝在玻璃瓶中，冷藏在4℃以下，并確保冷藏過程中沒有異味進入水中。 不要使用塑料容器盛裝水樣。 1.文字描述法 （1）方法原理 水樣采集后，最好在6h內完成臭的檢驗。檢驗人員依靠自己的嗅覺，在20℃和煮沸后稍冷聞其臭，用適當的詞句描述臭特性，并按六個等級報告臭強度。 （2）方法的適用范圍 本法適用于天然水、飲用水、生活污水和工業廢水中臭的檢驗。 （3）儀器 250 ml錐形瓶、0～100 ℃溫度計和1000W變阻電爐。 （4）試劑 無臭水：一般自來水通過顆粒活性炭即可制取無水。自來水含余氯時，用硫代硫酸鈉溶液滴定至終點脫除；如深井自來水含礦物質過多，或pH過高（及過低）可改用蒸餾水來制取無臭水。不可直接用市售蒸餾水作無臭水，因它具特殊味，不能使用。有時去離子水也有氣味。 （5）步驟 ①量取100 ml水樣置250 ml錐形瓶內，用溫水或冷水瓶外調節水溫至20 ℃±2 ℃，振蕩瓶內水樣，從瓶口聞水的氣味。必要時，可用無臭水對照。用適當文字描述臭的特征，并記錄其強度。 ②取一個小漏斗放在瓶口，把瓶內水樣加熱至沸騰立即取下。稍冷后，再聞水的氣味。用適當文字描述，并記錄其強度。 （6）結果表示 ①文字定性描達。 ②臭的強度等級見下圖。 
（7）注意事項 ①本法是粗略的檢臭法。由于各人的嗅覺感受程度不同，所得結果會有一定出入。 ②每個人的睡眠、是否感冒等身體狀況對檢驗結果也有影響，應盡力避免。 ③水樣存在余氯時，可在脫氯前、后各檢驗一次。
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